Наше производство
Икорный дом "Соболевъ" - это премиальный бренд черной осетровой икры, выпускаемый Пушкинской осетровой фермой. Данную икру получают забойным способом из поголовья русско-ленского осетра, выращенного в аквакультуре фермы, причем для ее производства используются только особи старше 15 лет. Именно такая икра, из зрелых рыб, считается эталоном вкуса и качества настоящей черной икры.
Икорный дом "Соболевъ" выпускает осетровую икру в различных фасовках. Всегда в наличии фасовки: 100гр (ж/б), 250гр (ж/б). Под запрос изготавливаются фасовки: 50гр (ж/б, стекло), 100гр (стекло), 500гр (ж/б), 1000гр (ж/б).
Посетить Пушкинскую осетровую ферму
Вы можете самостоятельно посетить Пушкинскую осетровую ферму. Она расположена недалеко от Москвы по Ярославскому шоссе.
Розничный икорный магазин
При ферме работает ежедневно с 09.00 до 21.00. По предварительной записи возможно проведение экскурсии по ферме.
Адрес фермы и магазина: Московская область, г/о Пушкино, 38-й километр трассы М-8 Холмогоры (ориентир - д Костино).
Немного о производстве черной икры
Пушкинская осетровая ферма работает с 2012 года, и освоила полный цикл выращивания русско-ленского осетра - от мальков, до получения товарной черной икры премиум-класса. Осетры выращиваются в аквакультуре УЗВ (установка замкнутого водоснабжения), что позволяет полностью контролировать такие важные параметры как плотность размещения поголовья, температурный и кислородный режимы и т.п. Ферма располагает двумя производственными цехами, обеспеченными по последнему слову рыбоводческой техники. Специализированное оборудование позволяет осуществлять мониторинг и управлять процессами кормления, фильтрации, аэрации, иными показателями водной среды.
Русско-ленский осетр - был выбран для выращивания на ферме не случайно. Это гибрид русского и ленского осетра, наиболее подходящий для целей промышленного разведения. Особенности данного гибрида в относительно быстром росте (годовалая рыба весит около 1,5кг) при сохранении отличной структуры и высокого качества мяса. Икру от данных особей можно получать после 6-летнего возраста.
Следует знать, что существует два основных типа осетровой икры - забойная и дойная. Дойная икра получается прижизненным способом (т.е. рыба остается живой), но является более жесткой и обладает более слабым вкусовым рядом. Забойная икра обладает ярким насыщенным вкусом, и буквально "тает во рту".
Если переходить именно к выпускаемой Фермой осетровой икре, то налажен выпуск двух линеек - "Пушкинская" и "Икорный дом "Соболевъ". Обе линейки - это забойная икра русско-ленского осетра. "Пушкинская" черная икра - это фирменная продукция фермы, получаемая от особей 6-8 лет. "Икорный дом Соболевъ" - это икра от особей старше 15+ лет, она чуть крупнее "Пушкинской", икринки размером 2-3мм, цвет от коричневатого до темно-серого.